Dans une cocotte faire revenir les lardons et les oignons émincés avec 15 g de beurre. Réserver.
A leur place faire dorer la viande préalablement égouttée avec 20 g de beurre. Saupoudrer de farine et remuer.
Ajouter le bouillon en remuant pour dissoudre les sucs de cuisson.
Ajouter le mélange lardons-oignons, les carottes coupées en rondelles épaisses, les champignons, les pommes de terre coupées en morceaux, le vin, l’ail haché, le bouquet garni et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures minimum.
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