- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant environ une minute pour faire cuire la farine sans la colorer.
- Versez le lait progressivement tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire la sauce béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne lisse.
- Ajoutez le jambon cuit haché finement et le fromage râpé dans la sauce béchamel. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le jambon soit bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez la préparation dans un plat peu profond et étalez-la uniformément. Laissez refroidir la préparation au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée en croquettes.
- Une fois refroidie, formez des croquettes avec la préparation en prenant environ une cuillère à soupe de mélange et en façonnant des boules ou des cylindres. Roulez chaque croquette dans de la chapelure pour bien les enrober.
- Trempez chaque croquette dans les œufs battus, puis roulez à nouveau dans la chapelure pour une couche extérieure croustillante.
- Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C (350°F).
- Faites frire les croquettes en petits lots dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez les croquettes au jambon et au fromage chaudes avec une sauce de votre choix, comme une sauce béchamel légèrement relevée ou une sauce au fromage, et accompagnez-les d’une salade verte croquante ou de légumes grillés.
Ces croquettes au jambon et au fromage sont délicieuses en entrée, en apéritif ou en plat principal accompagné de légumes. Bon appétit !
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