Dans une casserole à feu moyen, combinez le lait, le sucre et le beurre. Chauffez le mélange jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit chaud, mais ne le faites pas bouillir. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique.
Dans un autre bol, battez les œufs.
Versez lentement le mélange de lait chaud dans la farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Incorporez les œufs battus dans la pâte et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et déposez-les doucement dans l’huile chaude. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour que les croquettes puissent gonfler librement.
Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées, en les retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
À l’aide d’une écumoire, retirez les croquettes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Saupoudrez généreusement de sucre en poudre lorsque les croquettes sont encore chaudes.
Servez les croquettes au lait chaudes, avec de la confiture ou du sirop pour tremper, si vous le souhaitez.
Ces croquettes au lait sont une douceur réconfortante qui plaira à toute la famille. Profitez-en en dessert ou en collation pour une expérience gourmande inoubliable.
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