Tassez tout le couscous dans une partie de la bassine et laissez-le absorber l’eau pendant une demi-heure.
Dispersez les graines dans la bassine et aérez-le en le tournant avec les doigts écartés de la main.
Réadaptez le « Keskass »sur la marmite dont le contenu bout et remettez les graines.
Faites cuire encore une demi-heure. Enlevez le « Keskass » de dessus la marmite et versez le grain dans la bassine.
Dès que la chaleur est supportable, séparez les grains en roulant peu à peu les grumeaux entre les paumes des deux mains d’un mouvement circulaire.
Servez immédiatement en parsemant le couscous de copeaux de beurre. Sinon, couvrez le grain d’une serviette et réchauffez le dans le panier avant de le servire.
ADVERTISEMENT
