Préchauffer le four à 240°C (thermostat)
Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d’amande et la farine.
Bien mélanger.
Ajouter les blancs d’oeuf un par un en tournant bien.
La pâte doit être homogène.
Puis incorporer quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Il doit être fondu mais non coloré. L’incorporer alors à la préparation précedente.
Remplir des caissettes en papier au 2/3.
Enfouner pendant 5 min (four préchauffé à 240°C – thermostat 😎 puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 10 min
Les financiers doivent être juste dorés.
Dès la sortie du four, saupoudrer les financier de sucre semoule
Laisser refroidir et déguster!
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