1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, du paprika, du curcuma, et du piment de Cayenne (si vous le souhaitez).
2. Dans une grande poêle ou une paellera, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
3. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les poivrons coupés en lanières et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
6. Incorporez le riz à paella et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant.
7. Versez les tomates concassées, le safran, et le bouillon de poulet chaud. Mélangez bien.
8. Replacez les cuisses de poulet sur le dessus de la préparation.
9. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
10. Si vous le souhaitez, ajoutez des petits pois verts frais ou congelés pendant les dernières minutes de cuisson.
11. Servez la paella au poulet avec des quartiers de citron.
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