Daube de Bœuf à l’Ancienne

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut.
Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les lardons. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
Introduisez les carottes et mélangez bien.
Versez le vin rouge dans la casserole et ajoutez le thym et le laurier.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût avant de servir.