La préparation du gratin dauphinois crémeux commence par le traitement délicat des pommes de terre. Suivez ces étapes pour une expérience gustative optimale :
Épluchez un kilogramme de pommes de terre, de préférence la belle de Fontenay ou la charlotte.
N’oubliez pas de ne pas laver les pommes de terre, mais de les essuyer soigneusement.
Taillez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Disposez les rondelles sur un torchon propre et saupoudrez-les avec 10 à 15 grammes de sel, suivi de 4 à 5 tours de moulin à poivre.
Massez délicatement les pommes de terre pour répartir uniformément le sel et le poivre.
Cette préparation minutieuse assure la base parfaite pour le gratin dauphinois crémeux. Poursuivez avec les étapes de cuisson pour un résultat irrésistiblement fondant et savoureux.
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