Couronne croustillante à la crème pralinée : hommage gourmand au Tour de France

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le sel et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

Formez une couronne de pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le chou soit doré et croustillant.

Pour la crème pralinée: Portez le lait à ébullition. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena et la vanille. Incorporez le lait chaud puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le praliné en pâte.

Laissez refroidir la crème puis incorporez le beurre mou en fouettant vigoureusement.

Garnissez le Paris-Brest de crème pralinée et servez.

Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Temps total: 65 minutes