Dans le bol de la machine à pain, versez le lait, le beurre fondu, le sucre et l’œuf battu. Ajoutez la farine et la levure. Lancez le programme pâte.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Triez votre pâte levée de la machine. Etalez-la en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné.
Tartinez la moitié du rectangle de crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat.
Répondez la pâte en deux et appuyez sur les bords pour bien les souder.
Découpez des bandes de 4 cm de large.
Posez les brioches sur une plaque et dorez-les au jaune d’œuf. Laissez levier 1h dans un endroit tiède.
Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.
Mon conseil :
pour avoir des brioches bien brillantes, faites chauffer 25 g de sucre
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