- Dans une casserole, mélanger 25 cl de lait et 25 cl de crème liquide. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines, et ajouter dans le mélange. Chauffer à feu doux sans faire bouillir.
- Dans un bol, mélanger 1 œuf, puis ajouter progressivement 100 g de sucre. Incorporer ensuite 100 g de farine en évitant les grumeaux.
- Faire fondre 60 g de beurre, verser dans le mélange, et bien amalgamer.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
- Saupoudrer le fond du moule avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
- Enfariner les fruits rouges (framboises, etc.) et les disposer au fond du moule.
- Verser l’appareil sur les fruits dans le moule.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes (ajuster selon la taille du moule).
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
- Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
- Servir le clafoutis froid pour une meilleure texture.
Conseils :
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