Prenez les boudoirs et coupez à 1 cm du bas.
De cette façon, elle ne deviendra pas trop grande et les boudoirs pourront bien se tenir debout.
Mouillez les boudoirs « coupés » dans le jus de pêche et placez-les verticalement les uns à côté des autres, sur le pourtour du cercle.
Remplissez également le fond avec des boudoirs imbibés de jus, en essayant de garder le moins d’espaces vides possible.
Recouvrir les boudoirs de la moitié de la crème ricotta puis de la moitié des cubes de pêche.
Réalisez une nouvelle couche de boudoirs, toujours trempés dans le jus de pêche, puis ajoutez les cubes de pêche et, enfin, le reste de la crème.
La charlotte aux pêches est presque prête !! Il ne nous reste plus qu’à le décorer !
Lavez les deux nectarines restantes et coupez-les en tranches (avec la peau) sur une épaisseur d’env. 1 cm., en les détachant doucement de l’os central.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez à nouveau les tranches en deux, pour que l’épaisseur soit plus fine et que la décoration donne encore plus d’importance.
Placer toutes les tranches de pêches sur la surface de la tarte avec les pêches en les superposant légèrement.
Complétez le centre avec des petits cubes de pêche. Vous pouvez également les disposer dans un motif radial, autour de la circonférence, de l’extérieur vers le centre.
Mettre la charlotte aux pêches pendant env. 1h au frigo et ensuite… bon appétit !!
Je trouve que c’est une idée très sympa et pittoresque, à servir en dessert avec des pêches à la fin d’un repas.
