Préparation
1. Préparez la croûte : préchauffez le four à 350°F (175°C). Dans un bol moyen, mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Presser le mélange de biscuits dans la base d’un moule à gâteau au fromage de 9 pouces. Cuire 10 minutes et laisser refroidir.
2. Préparez la farce : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le sucre, la farine tout usage, les œufs, la purée de mangue, l’extrait de vanille et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
3. Verser le mélange de fromage à la crème sur la croûte de biscuits et étendre uniformément. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme.
4. Préparez la couverture : dans un bol moyen, mélangez la purée de mangue, le sucre et le jus de citron. Saupoudrer la gelée sans goût sur le mélange et laisser reposer 5 minutes. Chauffez ensuite le mélange au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce que la gelée soit complètement dissoute.
5. Sortir le cheesecake du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 15 minutes. Ensuite, versez le mélange de couverture sur le cheesecake et étalez uniformément. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient bien froids et fermes.
6. Couper le cheesecake à la mangue en portions et servir froid.
