Bienvenue dans le monde exquis de la Génoise au Chocolat ! Si vous êtes passionné par la pâtisserie, cette recette va éveiller vos papilles. Suivez attentivement ces étapes détaillées pour créer un dessert divinement chocolaté. Et n’oubliez pas de partager vos créations avec nous sur les réseaux sociaux !
Histoire et Origines
La Génoise au Chocolat, originaire de la pâtisserie française, trouve ses racines dans la tradition des gâteaux légers. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où les chefs pâtissiers cherchaient à créer des desserts aériens et décadents. Aujourd’hui, cette recette classique a évolué pour devenir un incontournable de la pâtisserie moderne.

Outils, Personnel et Temps de Cuisson
Outils nécessaires :
Maryse
Bol
Cercle à pâtisserie
Rhodoïd
Bain-marie
Personnel :
1 chef passionné
Des mains habiles
Temps de Cuisson :
20 à 25 minutes à 170 degrés pour la Génoise
Ingrédients et Substitutions Possibles
Génoise
3 œufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de farine
25g de cacao en poudre (non sucré)
Croustillant Praliné
80 g de chocolat pralinoise
47 g de feuilletine ou crêpes dentelles émiettées
Mousse au Chocolat Noir 72%
140 g de chocolat noir à 72%
100 ml de lait
200 ml de crème liquide à plus de 30% MG
2 feuilles de gélatine
Mousse au Chocolat au Lait
100 g de chocolat au lait
85 ml de lait
180 ml de crème liquide à plus de 30 % MG
2 feuilles et demi de gélatine
Mousse au Chocolat Blanc
100 g de chocolat blanc
85 ml de lait
180 ml de crème liquide à plus de 30% MG
2 feuilles et demi de gélatine
Étapes

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