Recette de jarrets de porc frits croustillants

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Lavez les jarrets de porc et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre puis frotter avec de la moutarde. En option, vous pouvez également utiliser des graines de carvi pour plus de saveur.
Faites chauffer l’huile dans une grande rôtissoire et faites revenir les jarrets de porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri et faire revenir brièvement.
Déglacer avec la bière et verser le bouillon de légumes. Ajoutez des feuilles de laurier.
Couvrez la rôtissoire et laissez-la braiser au four préchauffé pendant environ 2,5 à 3 heures. De temps en temps, versez la sauce sur les jointures.
Au cours des 30 dernières minutes, augmentez la température à 220 degrés Celsius pour faire frire les jarrets jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Sois prudent de ne pas les brûler.
Sortez les jarrets de porc du four et laissez-les reposer brièvement.
Servez les jarrets de porc frits croustillants avec les plats d’accompagnement de votre choix, comme des boulettes de pommes de terre, de la choucroute ou des bretzels.
Savourez ce plat copieux et satisfaisant de la cuisine allemande !