Lavez soigneusement les blancs de poireau, puis émincez-les.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 20 g de beurre. Ajoutez les poireaux émincés et mélangez pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre à la fondue de poireaux. Mélangez bien et réservez.
Étalez la pâte brisée, puis découpez 20 disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placez chaque disque dans un moule à mini-tartelettes, en les enfonçant légèrement.
Garnissez chaque mini-tartelette avec une portion de fondue de poireaux.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 16 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre, puis faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 3 minutes de chaque côté.
À la sortie du four, déposez une noix de Saint-Jacques sur chaque mini-tartelette.
Servez chaud et régalez-vous !
Conseils et Astuces
Afin de vous assurer une réalisation parfaite de ces mini-tartelettes, voici quelques conseils et astuces :
Lors de l’éminçage des poireaux, veillez à les laver minutieusement pour éliminer toute impureté. Remuez fréquemment pendant la cuisson pour obtenir une fondue de poireaux homogène.
Expérimentez avec les formes en utilisant un emporte-pièce créatif pour découper la pâte brisée, ajoutant ainsi une touche visuelle à vos mini-tartelettes.
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