Préparation :

Préparez la pâte brisée : mettez le beurre mou dans un bol avec le sucre et pétrissez-les ensemble puis ajoutez le jaune et laissez-le absorber complètement.

Ajoutez progressivement la farine et pétrissez avec vos mains.

Laisser reposer la pâte quelques minutes au réfrigérateur.

Préparez la crème pour la farce : mettez la ricotta et le sucre dans un bol et fouettez au batteur électrique.

Ajouter l’œuf entier et continuer à fouetter.