Dans un récipient profond, écraser les bourgeons d’œufs cuits avec une fourchette, ajouter le persil haché, l’oignon râpé et la coquille de citron râpé et tout mélanger très bien.
Ajouter de la moutarde, sel et poivre et bien mélanger.
Agitant constamment, ajoutez progressivement l’huile, alternant avec le vinaigre jusqu’à ce que l’huile et le vinaigre soient terminés.
La sauce doit être douce et homogène, comme celle de la mayonnaise.
Cette sauce peut être utilisée comme accompagnement de viande froide ou de poisson frit. C ‘ est un délice.
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