Dans un autre bol, ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
Dissoudre le café soluble dans un peu d’eau
Dissoudre la gélatine bien pressée dans le café soluble tiède
Attendez quelques minutes et ajoutez-le à la meringue
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, elle ne doit pas être trop fouettée et mélangez de bas en haut
Verser délicatement la mousse sur le fond sans la démonter
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6-7 heures, de préférence toute la nuit
Pour la couverture :
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole, éteignez et ajoutez le chocolat haché
Attendre quelques minutes puis mélanger jusqu’à consistance lisse et fluide
Attendez qu’il refroidisse légèrement et versez-le sur la mousse
ATTENTION le nappage ne doit pas être chaud, sinon la mousse est retirée et le gâteau doit être bien froid à la sortie du réfrigérateur
Laisser reposer à nouveau au réfrigérateur pendant environ 1 heure
Décorer ensuite avec des noisettes et des grains de café
Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 4 jours
Que faire des restes de jaunes ?
Un classique comme ma crème anglaise
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