1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F) et tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
2. Sur une plaque de cuisson, étalez les amandes et les noisettes, puis faites-les torréfier au four pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu
‘à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
3. Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F) à l’aide d’un thermomètre à sucre.
4. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
5. Lorsque le miel et le sucre atteignent la température désirée, retirez la casserole du feu.
6. Versez le sirop chaud en mince filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre à haute vitesse.
7. Continuez à battre jusqu’à ce que le nougat soit épais et brillant.
8. Incorporez les amandes et les noisettes torréfiées dans le nougat.
9. Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface.
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