Rouelle de Cochon Confite au Cidre

Préparation :

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Préparation des légumes : Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez l’oignon et coupez les gousses d’ail en deux.
3. Assaisonnement de la viande : Salez et poivrez la rouelle de cochon sur toutes ses faces.
4. Coloration de la viande : Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile avec du beurre. Faites colorer la rouelle de cochon sur les deux faces jusqu’à obtenir une belle dorure.
5. Ajout des légumes : Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail autour de la viande.
6. Déglacage au cidre : Déglacez en versant le cidre doucement sur la viande et les légumes.
7. Cuisson au four : Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte. Placez la cocotte au four et laissez cuire pendant 2 heures. Veillez à arroser la viande régulièrement avec le jus de cuisson pour qu’elle reste juteuse et parfumée.
8. Surveillance : Surveillez la cuisson de temps en temps pour s’assurer que la viande ne sèche pas et reste bien imbibée du jus de cidre.

Service : Servez la rouelle de cochon confite accompagnée de pommes de terre, de pâtes ou de riz pour un repas complet et gourmand. La rouelle doit être tendre et la sauce réduite et savoureuse.

Cette recette traditionnelle, revisité avec le cidre, apporte une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec le goût riche et savoureux de la viande. Un plat idéal pour impressionner vos invités avec une cuisine française authentique et raffinée. Bon appétit !