POUR LA CRÈME AU BEURRE :
70g de beurre
70 g de sucre cristallisé
POUR LE BROSSAGE ET LA DÉCORATION :
1 jaune d’oeuf
Lait
Sucre en poudre
DIRECTIONS
Étape 1 : Préparez le levain
Dans un bol, mélangez 70g de Farine 0 avec 70g d’eau dans laquelle vous avez dissous la levure de bière.
Doublez le volume du mélange, puis ajoutez le reste de la farine.
Étape 2 : Créer la pâte
Mélangez tous les autres ingrédients de la pâte – œufs, sucre et lait.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance homogène.
Incorporez progressivement le beurre ramolli, quelques morceaux à la fois.
Ajoutez le sel et le zeste de citron.
Enfin, incorporez l’extrait de vanille.
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