Épaule d’Agneau aux Haricots Blancs

 Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
 Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épaule d’agneau dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés.
 Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail émincées dans la cocotte. Faites-les revenir avec l’agneau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
 Ajoutez les rondelles de carottes dans la cocotte. Versez les tomates concassées en conserve par-dessus.
 Ajoutez les haricots blancs égouttés dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques branches de thym frais et de feuilles de laurier.
 Couvrez la cocotte et placez-la au four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
 Avant de servir, retirez l’épaule d’agneau du four et laissez reposer quelques minutes. Servez l’épaule d’agneau aux haricots blancs chauds, accompagnée de légumes de saison.

Notes  :
 Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou de bouillon de volaille dans la cocotte pour plus de saveur.
 Cette recette d’épaule d’agneau aux haricots blancs est parfaite pour un repas familial réconfortant, surtout pendant les mois plus frais de l’année.
 Assurez-vous de vérifier la cuisson de l’épaule d’agneau régulièrement pendant la cuisson au four pour éviter qu’elle ne devienne trop sèche.