Bûche au citron et aux mûres

Ingrédients
Ingrédients du gâteau éponge :
– 5 gros œufs, température ambiante
– 3/4 tasse de sucre granulé
– 3/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 c à c de levure chimique
Pour le sirop de citron :
– 1/4 tasse d’eau tiède
– 1 c à s de sucre cristallisé
– 4 c à s de jus de citron frais
Pour le glaçage aux mûres :
– 230 g de fromage à la crème, ramolli
– 8 cuillères à soupe 113 g de beurre non salé, ramolli
– 1 tasse de sucre en poudre
– 170 g de mûres, hachées (en réservant 6 baies entières pour la garniture)
Garniture facultative :
– 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse, réfrigérée
– 1 c à s de sucre en poudre
– 2 tranches de citron, coupées en triangles
Préparation :
Préchauffer le four à 350˚F. Tapisser le fond d’une plaque à pâtisserie 18×13 de papier sulfurisé (ne pas graisser).
Ajouter 5 œufs dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet et battre à grande vitesse 1 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
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