Faire bouillir la sauce. Ensuite, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter, à découvert, pendant 4 heures, en remuant de temps en temps. La surface de la sauce doit faire un peu de jus. La sauce est prête lorsqu’elle s’épaissit bien (selon le type de tomate et la chaleur du feu, le temps de cuisson peut varier. Cuire jusqu’à la consistance désirée).
Retirer les feuilles de laurier. Mettre dans des bocaux stérilisés pendant que la sauce est encore chaude. Une fois refroidis, serrez les couvercles et congelez les bocaux. Pour consommer, prendre une journée à l’avance et mettre au réfrigérateur. Il fondra lentement et conservera toute sa texture et sa saveur.
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