Cake à l’ananas

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure, le rhum et le sucre vanillé.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et incorporez-le au mélange.
Ajoutez les tranches d’ananas coupées en dés d’1 cm et 4 cuillères à soupe de sirop. Conservez le reste du sirop.
Cuisez au four pendant 40 minutes dans un moule souple.
À la sortie du four, versez le reste du sirop sur le cake.
Fouettez la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre et beaucoup de noix de coco râpée (quantités à doser selon son goût).