Rouleaux d’aubergines farcis

Préparation des Aubergines

1. Préchauffer le Grill : Réglez votre four en mode grill et préchauffez-le.
2. Assaisonnement : Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergine d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.
3. Grillage : Placez les tranches sur une grille et faites-les griller de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 3-4 minutes de chaque côté.
4. Refroidissement : Laissez les tranches refroidir sur une grille.

Préparation de la Farce

1. Sauter la Viande : Dans une poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Ajouter les Tomates : Incorporez les tomates concassées, la pâte de tomate, le laurier, l’origan, du sel, et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis retirez la feuille de laurier.
3. Incorporer le Basilic : Ajoutez la moitié du basilic frais haché à la viande et mélangez bien.

Assemblage des Rouleaux

1. Préchauffer le Four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Farcir les Aubergines : Placez une cuillère à soupe de farce au bout de chaque tranche d’aubergine et roulez-la délicatement.
3. Placer dans un Plat à Four : Disposez les rouleaux d’aubergine, jointure vers le bas, dans un plat allant au four légèrement huilé.
4. Napper de Sauce : Versez le reste de sauce tomate sur les rouleaux et saupoudrez de fromage parmesan.
5. Cuisson : Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Astuces et Variantes

• Pour une Version Végétarienne : Remplacez la viande hachée par un mélange de champignons hachés, de lentilles, et de noix pour une texture similaire et un goût riche.
• Ajouter de la Texture : Incorporez des pignons de pin grillés ou des morceaux de mozzarella dans la farce pour plus de texture et de saveur.
• Personnaliser la Sauce : Enrichissez la sauce tomate avec un peu de vin rouge pour ajouter de la profondeur ou un peu de sucre pour réduire l’acidité.

Les rouleaux d’aubergines farcis à la viande hachée sont une célébration des saveurs et des textures. Chaque bouchée offre un mélange de douceur, de richesse, et d’arômes qui transportent directement au cœur de la Méditerranée. Ce plat, élégant et complet, est parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner familial chaleureux. Avec des ingrédients simples mais de qualité et un peu de patience, vous pouvez créer un chef-d’œuvre culinaire qui ravira tous les palais.