- Préparation des Verrines : Commencez par ouvrir l’avocat. Retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une petite cuillère. Placez-la dans un mixeur et arrosez-la de jus de citron pour préserver sa couleur. Ajoutez la ricotta, le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montage des Verrines : Disposez une couche de crevettes au fond de chaque verrine. Recouvrez avec la préparation à l’avocat et terminez par une couche de crevettes. Décorez avec des brins de persil pour une touche de couleur.
- Préparation des Cuillères Apéritives : Dans un mixeur, combinez les crevettes restantes, le jus d’un citron, la ricotta, du sel et du poivre. Mixez pour obtenir une mousse légère. Disposez cette préparation dans des cuillères de présentation.
- Décoration des Cuillères : Ornez chaque cuillère d’un brin de persil et de deux ou trois crevettes pour un aspect festif.
Conseils Supplémentaires
- Conservation : Ces verrines se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Couvrez-les d’un film alimentaire pour conserver leur fraîcheur.
- Réchauffage : Ces verrines sont à déguster froides. Évitez de les réchauffer pour préserver la texture et le goût des ingrédients.
La verrine aux avocats et crevettes est un plat qui captive tant par son esthétique que par sa saveur. C’est une danse entre la terre et la mer, une harmonie entre douceur et vivacité. La simplicité de sa préparation cache une complexité de goûts qui éveille les sens. En suivant ces étapes et en sélectionnant des ingrédients de qualité, vous créerez une œuvre d’art culinaire qui ravira vos invités et enrichira votre palette de saveurs. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations, comme l’ajout d’œufs de saumon ou de truite pour un caractère encore plus festif. Bonne dégustation !
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