Le processus de fouettage prend de 5 à 8 minutes, selon la puissance de votre mixeur. Vous devez vous assurer que la crème devient épaisse et conserve sa forme.
Lorsque la crème a suffisamment épaissi, ajoutez lentement 200 grammes de lait concentré en continuant de remuer, mais pas si intensément pour que la légèreté ne s’échappe pas.
Le mélange doit être épais et non coulant. Si vous rencontrez des difficultés, regardez une vidéo détaillée expliquant comment bien fouetter la crème glacée, les crèmes ou les desserts.
Ajoutez maintenant les additifs que vous avez choisis à la masse : chocolat, baies, noix ou fruits.
Versez le mélange dans un plat allant au four, j’ai un moule à charnière d’un diamètre de 22 cm, je mets un gâteau gaufré au fond du moule et je mets de la glace dessus. Vous pouvez également utiliser des gaufres ou des gobelets en papier pour servir les portions.
Nivelez la surface avec une spatule, déposez une autre couche de gaufres dessus et appuyez un peu. Couvrez hermétiquement le moule avec un film ou un sac et mettez-le au congélateur pendant 5 à 7 heures.
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