Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le jus de citron et le sucre.
Versez ce mélange dans une casserole et faites chauffer doucement.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles fondent. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation de fraises refroidie.
Versez ce mélange sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le jour suivant :
Préparation du Nappage :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau.
Chauffez le coulis de fraises dans une casserole.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et faites-les fondre dans le coulis.
Laissez légèrement refroidir.
Finalisation du Bavarois :
Passez la lame d’un couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour démouler délicatement le bavarois.
Nappez le bavarois avec le coulis de fraises préparé.
Conseil :
Pour une meilleure tenue, pensez à bien serrer les blancs en neige et à incorporer la gélatine dans la préparation de fraises lorsqu’elle est encore tiède, mais pas chaude.
Servez ce bavarois aux fraises bien frais et régalez-vous !
Cette recette nécessite un peu de préparation, mais le résultat en vaut la peine ! 
Bon appétit
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