ngrédients:
Pour 2 personnes
6 coquilles Saint-Jacques épluchées
du beurre
1 échalotte
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 poireaux
du piment d’espelette
de la fleur de sel
du sel fin
Préparation:
Epluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles.
Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Lorsq’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.
Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau
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