1. Préchauffez le four à 190 C˚( 375˚F). Graisser légèrement un plat allant au four de 9 ”x 12”.
2. Remplissez une grande casserole d’eau, placez sur feu vif et amenez à ébullition. Ajouter une poignée de sel et de pâtes et ramener à ébullition. Cuire les macaronis, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les macaronis soient al dente, environ 7 minutes. Égouttez et transférez les macaronis dans un grand bol.
3. Placez une casserole sur feu moyen et faites fondre le beurre. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu et fouetter ensemble pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le lait en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit complètement incorporé et que le mélange soit lisse et qu’il ait suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d’une cuillère en bois. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
5. Retirer du feu et incorporer le cheddar râpé et le parmesan, petites poignées à la fois, jusqu’à ce que la sauce au fromage soit lisse.
6. Verser la sauce sur les macaronis et mélanger. Laisser le mélange refroidir, environ 10 minutes. Incorporer les œufs, 6 tranches de bacon et les pois jusqu’à ce qu’ils soient complètement et uniformément incorporés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Verser le mélange dans un plat allant au four et garnir de cheddar blanc, de parmesan et de bacon restant.
8. Cuire les macaronis pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais, crémeux et légèrement bruni.
9. Retirer du feu et laisser refroidir les macaronis environ 10 minutes avant de servir
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