Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée.
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le sel, l’œuf, le bouillon de pommes de terre, la levure et le sucre. Bien mélanger.
Ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Pétrir la pâte 10 minutes sur un plan légèrement fariné.
Badigeonnez la pâte d’huile végétale, placez-la dans un bol et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).
Divisez la pâte en parts égales et roulez-les en boules.
(Facultatif) Faites une petite empreinte au centre de chaque boule de pâte et remplissez-la d’une cuillère à café de confiture de prunes. Fermez la boule de pâte.
Aplatissez délicatement les boules de pâte en beignets.
Faites frire les beignets par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez chaud.
Conseils:
Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle devienne gérable.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile de cuisson pour la friture.
Si vous n’avez pas de bouillon de pomme de terre, vous pouvez utiliser de l’eau ou du lait à la place.
Du sucre en poudre ou du sucre à la cannelle peut être utilisé pour saupoudrer les beignets avant de servir.
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