Croissants crémeux : les rendre si moelleux et délicieux, c’est très simple !

mai 16, 2024 par admin

Dans un bol, ajoutez le lait, la levure, l’œuf, le sucre, l’huile de graines et la farine et mélangez. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur le plan de travail et étalez-la en forme de rectangle. Incorporez la pâte, couvrez-la d’un linge et laissez reposer 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, étalez la pâte pour obtenir une forme rectangulaire. Badigeonnez de beurre et coupez-le avec le coupe-pizza en 16 morceaux. Étalez-les pour créer une forme de croissant.
Transférez les croissants sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 25 minutes.
Dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre et le pudding et mélangez jusqu’à ce que le pudding soit crémeux et prêt. Transférez le pudding dans la poche à douille.
Badigeonnez les croissants avec l’œuf + le lait et ajoutez dessus le pudding préparé. Enfin, ajoutez les amandes effilées par dessus.
Transférez les croissants au four et faites cuire à 190°C/374°F pendant 30 minutes.