Recette exquise de sauce grand-mère à conserver

Ingrédients:
-1 kilo d’aubergine
-1 kilo de poivrons rouges doux
-1/2 kilo de piments rouges ou jalapenos
-10 gousses d’ail
-1/2 verre à thé d’huile pour la friture
-1/2 bouquet de persil
-2 kilos de tomates mûres
-1 cuillère à soupe de gros sel
-1 cuillère à café de sucre
-2 cuillères à café de vinaigre
-1 tasse à thé d’huile