Salade de betteraves rôties au chèvre, noix et vinaigrette miel-Dijon

juillet 14, 2024 par admin

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Placer les betteraves sur un grand morceau de papier d’aluminium; arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Enveloppez les betteraves dans du papier d’aluminium en scellant hermétiquement les bords.
Rôtir au four préchauffé jusqu’à ce que les betteraves soient tendres, environ 1 heure. Laissez refroidir, puis épluchez et coupez en dés.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Placer les betteraves rôties dans un bol de service. Ajoutez les noix et le fromage de chèvre.
Arrosez de vinaigrette miel-Dijon et mélangez délicatement. Garnir de persil frais avant de servir.