Préchauffer le four à 400 F. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Assurez-vous que les choux de Bruxelles ont les extrémités coupées et que les feuilles jaunes sont enlevées. Ensuite, coupez tous les choux de Bruxelles en deux. Dans un bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles coupés en deux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel (au goût) et mélanger. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium, côté coupé vers le bas, et rôtir au four à 400 F pendant environ 20-25 minutes. Pendant les 5 à 10 dernières minutes de rôtissage, retournez-les pour un dorage uniforme, les côtés coupés doivent être bien et partiellement carbonisés mais pas noircis (voir mes photos).
Rôti de courge musquée:
Préchauffer le four à 400 F. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Dans un bol moyen, mélanger la courge musquée en cubes (pelée et épépinée), 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable et la cannelle, et mélanger.
Placer la courge musquée en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Remarque : Vous pouvez rôtir des choux de Bruxelles et de la courge musquée sur 2 plaques à pâtisserie distinctes en même temps, sur la même grille du four – c’est ce que j’ai fait.
Assemblée:
Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles rôtis, la courge musquée rôtie, les graines de citrouille et les canneberges, puis mélanger. (FACULTATIF) : Pour plus de douceur, ajoutez 2 ou 4 cuillères à soupe de sirop d’érable, si vous le souhaitez – n’ajoutez pas tout le sirop d’érable d’un coup, commencez avec 2 cuillères à soupe, puis ajoutez-en plus, si vous le souhaitez, et mélangez avec les ingrédients de la salade pour combiner.
Astuce : Vous pouvez ajouter une petite quantité de gelée ou de confiture d’abricots (1 ou 2 cuillères à soupe) au sirop d’érable (mélanger) avant de mélanger le sirop d’érable avec les légumes. Cela épaissira le sirop d’érable et le fera coller aux légumes !