Faire la vinaigrette
Dans un petit pot Mason, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron fraîchement pressé, le basilic frais haché et le thym frais (ciselé).
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Remuer avec la fourchette pour combiner tous les ingrédients.
Cuire les crevettes
Chauffer une grande poêle à bords hauts jusqu’à ce qu’elle soit chaude à feu moyen. Ajoutez de l’huile d’olive – elle doit couler facilement mais ne pas grésiller ni brûler. Ajoutez les crevettes sans les surcharger (vous devrez peut-être les cuire en 2 fois). Saupoudrer de sel partout sur les crevettes.
Cuire les crevettes, en les retournant une ou deux fois, à feu moyen, environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses. Retirer du feu.
Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et mélangez. Ajustez les assaisonnements si nécessaire : ajoutez plus de sel et de flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Incorporer le basilic frais haché.
Assemblez la salade
Mélanger les tomates cerises tranchées, les tranches de concombre en quartiers, l’oignon rouge tranché et l’avocat coupé en dés dans un grand bol. Ajoutez la moitié de la feta – une partie en cubes, une autre émiettée. Mélanger avec la vinaigrette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Disposez la salade dans des saladiers individuels.
Garnir de crevettes cuites, de la moitié restante du fromage feta émietté et des câpres.