• Jeune chou – 1200 g
• Bœuf – 500 g
• Filet de cuisse de poulet – 300 g
• Riz – 120 g (cuit à moitié)
• Oignon – 180 g
• Carotte – 150 g
• Beurre – 20 g
• Sel – 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu – 1/3 c. à thé
• 100 ml de bouillon (pour garder les petits pains humides)

Pour la sauce:

• Légumes sautés (oignons et carottes)
• Farine – 2 cuillères à soupe
• Concentré de tomates – 100 g
• Eau – 1 l (utilisée pour blanchir le chou)
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre – 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu – 1/3 c. à thé
• Paprika doux – 1 cuillère à café
• Ail séché – 1 cuillère à café
• Crème fraîche – 1,5 c. à soupe
• Feuilles de laurier – 3-4 pièces
• Baies de piment de la Jamaïque – 5-6 pièces

Instructions