Lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en cubes4.
Étape 5
Laissez-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile, une pincée de sel et du poivre du moulin.5.
Étape 6
Quand ils sont tendres et dorés6, retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 7
Placez ensuite les légumes dans le bol d’un mixeur avec la ricotta, le parmesan râpé et le basilic frais, et mixez bien le tout.7.
Étape 8
Transférer le mélange crémeux obtenu dans un bol8.
Étape 9
Incorporer la gélatine9, préalablement trempé, bien pressé et dissous dans une goutte de lait chaud.
Étape 10
Verser la crème de ricotta et de courgette sur le fonddix.
Étape 11
Bien niveler la surface à l’aide d’une spatule11et laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 12
Une fois le temps écoulé, tranchez finement la courgette pour la finition et plongez les tranches quelques instants dans l’huile de graines bouillante. Laissez ensuite égoutter les chips obtenues sur une feuille de papier absorbant absorbant puis placez-les au centre du gâteau12.
Étape 13
Démoulez le cheesecake salé à la courgette sur une assiette de service, agrémentez-le de quelques feuilles de basilic frais, coupez-le en tranches.13et servir.
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