Quel est cet étrange fil blanc que l’on retrouve souvent dans les œufs crus ?

Vous l’aurez également remarqué si vous vous surprenez à casser des œufs pour préparer un plat savoureux qui contient souvent un fil blanc.

Que cela signifie-t-il? L’œuf contenant ce fil est-il comestible ? Et surtout : est-ce nocif pour notre santé ? Répondons à ces questions.

Nous voulons vous rassurer dès le début : Oui, les œufs crus qui contiennent cet étrange fil blanc sont non seulement sûrs à manger, mais aussi excellents. Le nom de ce fil est Chalaza et presque personne ne sait que c’est précisément ce fil qui nous permet de juger de la qualité de notre ingrédient.

La chalaza est composée de blancs d’œufs et a un rôle important : elle lie les jaunes et les blancs d’œufs ensemble et veille à ce que les jaunes restent intacts au milieu des blancs d’œufs. Ce n’est donc pas le cordon ombilical qui relie la poule et le poussin, comme beaucoup le croient, mais simplement une structure protéique attachée à la fois au jaune et à la coquille des œufs.

Maintenant que vous avez compris ce qu’est le fil blanc dans les œufs crus, vous pouvez les consommer avec plus de conscience et de tranquillité d’esprit. Si la chalaza est visible, cela signifie que l’œuf est frais et parfait pour la consommation. Si, en revanche, le fil blanc n’est pas visible, cela signifie que l’œuf est maintenant vieux et ne doit plus être consommé frais, mais seulement cuit.

Il existe également une autre méthode pour vérifier si un œuf est frais ou non. Connaissez-vous la méthode du verre ? Si vous êtes curieux de savoir comment cela fonctionne, lisez la suite car les connaissances vous seront très utiles.

Il suffit de remplir un verre d’eau froide et d’y placer votre œuf. S’il est frais, vous verrez qu’il se déposera au fond du pot. Lorsqu’il n’est plus frais, vous verrez qu’il flotte à la surface.

Que faire si vous voyez des taches rouges qui ressemblent à du sang ? Dans ce cas aussi, nous pouvons vous rassurer : l’œuf est comestible. Mais pourquoi trouvez-vous des taches ou des taches dans cette couleur ? Tout simplement : parce que la rupture capillaire s’est produite lors de la formation de l’ovule.