Chauffer le ghee (ou l’huile) dans une cocotte ou une marmite en fonte. Ajouter les côtes courtes préalablement assaisonnées de sel et de poivre, selon votre goût. Faire dorer les côtes de tous les côtés. Transférer dans une assiette (12 à 15 minutes)
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la casserole. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Déglacez ensuite la poêle avec les aminos de noix de coco* et le vinaigre balsamique. Remuez bien en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les morceaux.
Ajoutez la pâte de tomate et la farine. Fouettez bien pour mélanger. Ajoutez le bouillon d’os ou de bœuf.
Remettre les côtes courtes dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Couvrir et cuire au four à 175 °C pendant 2 heures.
Remarques
*Les acides aminés de noix de coco sont utilisés à la place du vin car cette recette est Whole30. Si ce n’est pas Whole30, vous pouvez utiliser du vin rouge à la place. Les
acides aminés de noix de coco remplacent le soja. Si vous ne suivez pas un régime Whole30 ou si vous êtes allergique au soja, vous pouvez remplacer le soja par des acides aminés de noix de coco.
Nutrition
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