Préchauffer le four à 165 °C
* Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre, la vanille et la pincée de sel.
* Incorporer les oeufs un à un en mélangeant un peu entre ajout. Ajouter le beurre fondu, remuer puis le lait. Bien mélanger l’ensemble au fouet de façon à ne laisser aucun grumeaux.
* Laver, sécher les abricots, les ouvrir et retirer les noyaux.
* Répartir 1 CS de sucre en poudre dans le fond d’un moule à manqué ou plat passant au four (25 cm) préalablement beurré s’il ne s’agit pas d’un moule en silicone. Déposer les oreillons d’abricots face bombée vers le haut et saupoudrer de sucre roux. Verser la pâte, les oreillons vont remonter à la surface, ceci est tout à fait normal. Parsemer d’amandes effilées et enfourner dans le four préchauffé pour 50 minutes environ. Le clafoutis va gonfler, ne vous inquiétez pas il redescendra en refroidissant. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
* Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
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