Pan tramvai : la recette du pain sucré typique de la Brianza

Étape 10
: Aplatissez-le légèrement et étalez les raisins secs au centre.

Étape 11
Fermez les côtés, en commençant par les plus longs et en continuant avec les plus courts.

Étape 12 :
Pétrir rapidement et diviser la pâte en deux parties.

Étape 13
Formez deux pains et transférez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez-les d’un peu de farine et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Étape 14
Une fois le temps de levée écoulé, prenez les pains et étalez-les en rectangle ; Pliez-les comme un livre puis fermez les rabats vers le centre.

Étape 15
Enfin, roulez pour former des pains allongés.

Étape 16
Couvrir et laisser lever encore 30 minutes. Transférer les pains sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, et cuire au four statique à 250°C pendant environ 35 minutes.

Étape 17
Lorsque la surface est dorée, sortez le pain du four et laissez-le refroidir, puis coupez-le en tranches et dégustez.

Conservation
Le pan tramvai peut être conservé à température ambiante pendant 2-3 jours, fermé dans un sac en plastique spécial pour les aliments. Vous pouvez également le couper en tranches et le congeler.