Recette simple de côtes de bœuf grillées

Quel type de côtes de bœuf utiliser
Il existe deux coupes de côtes de bœuf : les côtes de dos et les côtes courtes. Pour cette recette, vous voudrez utiliser des côtes levées de dos, car les côtes courtes (non désossées) bénéficient d’une méthode de cuisson différente, comme le braisage. En prime, les côtes levées sont également moins chères.
Les
côtes de bœuf sont ce qui reste après que le boucher a retiré un rôti de faux-filet ou un steak des os, il y a donc un peu de viande entre les côtes, mais pas beaucoup. Prévoyez environ 1 1/2 livre par personne (adulte).

ingrédients

3 livres de côtes de bœuf
Et pour le frottement : Marinade
3 cuillères à soupe d’huile
d’olive 1 cuillère à soupe de poudre
de chili 1 cuillère à soupe de cassonade voir Notes
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
Pour servir
1/2 tasse de
sauce barbecue