Préparation
Comment préparer des muffins renversés aux pêches ?
Lavez les pêches, séchez-les et coupez-les en tranches pas trop fines.
Graisser 18 moules à muffins avec de l’huile.
Versez une cuillère à café rase de cassonade au fond et placez 3 tranches de pêche.
Dans un saladier, versez la farine tamisée avec la levure chimique, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
Dans un autre bol, mettre le lait, l’œuf, l’huile, l’extrait de vanille et le jus de citron.
Bien mélanger le tout avec un fouet.
Verser les liquides dans le bol avec les ingrédients solides, en remuant rapidement avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez deux cuillères à soupe de pâte dans les moules à muffins mais ne les remplissez qu’aux 3/4 sinon ils lèveront trop.
Faites cuire les muffins aux pêches à l’envers pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
Retournez les ramequins sur une assiette et servez les muffins aux pêches à l’envers.
