Côte de veau dorée à la poêle avec sauce moutarde rustique

Préparez votre sauce moutarde : dans une petite casserole, faites chauffer 5 cuil. à s. d’eau avec les épices et les graines de moutarde. Ensuite, ajoutez la moutarde, bien mélanger avec un petit fouet, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien. Réchauffez légèrement puis retirez du feu. Salez et poivrez selon votre goût.
Faites fondre un peu d’huile et de beurre dans une poêle, ajoutez votre côte de veau, et faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Retournez-la, puis continuez la cuisson couverte à feu doux pendant encore 4-5 minutes. Une fois cuite, salez et poivrez, et réservez sur une assiette couverte de papier aluminium.