Méthodes de grand-mère pour garder les tomates fraîches plus longtemps

Préparation des tomates hachées et de la sauce tomate
Pour les tomates hachées, lavez-les, séchez-les, puis coupez-les en morceaux avant de les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les congeler. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation pour une conservation optimale. Pour la sauce tomate, laissez refroidir la sauce préparée avant de la congeler dans des contenants adaptés.

Optimisation des Techniques de Congélation pour une Conservation Longue Durée
Conserver efficacement les tomates implique de maîtriser les techniques de congélation. Une bonne méthode consiste à congeler les tomates entières ou hachées de manière à préserver leur fraîcheur et leur saveur. Pour ceux qui préfèrent les tomates entières, assurez-vous qu’elles sont complètement sèches avant de les placer dans les sacs de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.

Gestion du Goût et de la Texture après Décongélation
Il est crucial de comprendre que la texture des tomates fraîches peut légèrement changer après la congélation. Bien que les tomates congelées ne soient pas idéales pour des salades fraîches en raison de leur texture plus molle, elles sont parfaites pour les cuissons où elles seront mixées ou cuites. Utilisez-les dans des sauces, des soupes, ou des ragoûts pour enrichir vos plats de leur goût estival.