Étape
1
Commencez la préparation de la pâte brisée napolitaine avec la pâte brisée : sur la plaque à pâtisserie disponible dans la fontaine la farine tamisée et la levure chimique et ajoutez le beurre mou en petits morceaux, le sucre et le zeste de citron râpé au centre.
Étape 2
Mélangez les ingrédients du bout des doigts, puis, dès que le beurre est incorporé, ajoutez les œufs et une pincée de sel. Procédez à placer manuellement la poignée avec la farine de l’autre côté du centre .
Étape 3
Le mélange d’ingrédients et la pâte seront légèrement collants : pétrissez-le quelques secondes avec très peu de farine pour obtenir une pâte ferme et homogène. Former une boule, verser la pellicule plastique de temps en temps et la placer au réfrigérateur pendant un moment.
