Préparation
1. Préparation de l’aubergine :
– Coupez l’aubergine en deux et retirez la pulpe.
– Arroser d’huile d’olive, de sel et d’origan.
– Cuire au four à 200°C pendant 10-15 minutes.
2. Préparation de la garniture :
– Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
– Ajouter la poitrine de poulet coupée en petits morceaux et cuire 7-8 minutes.
– Ajouter l’oignon émincé et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré.
– Ajouter les tomates, pelées et coupées en petits morceaux, et cuire encore 10 minutes.
– Assaisonner de sel et de poivre noir.
– Ajouter la pulpe au reste des ingrédients.
3. Assemblage :
– Étaler la garniture au poulet et aux tomates sur les tranches d’aubergines cuites.
– Ajouter la mozzarella tranchée et les olives noires.
– Cuire au four à 200°C pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.
4. Servir :
– Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
– Servez chaud et dégustez !
